2008 – 2010 EMMI Visitor Center Kaltbach
2.3 km Höhlengänge in Sandstein – der grösste Käsekeller der Schweiz
Die Höhle Kaltbach (Kanton Luzern) wurde 1953 als natürlicher Lebensraum für die Käsereifung entdeckt. Den örtlichen Käsern ging der Lagerraum aus und sie begannen, die Käslaibe im Kaltbach zu lagern. Im Jahr 1993 erwarb Emmi die 60 m tief im Erdboden gelegene Sandsteinhöhle. In den Jahren 2008 bis 2010 wurde die ursprüngliche Höhle zu einem umfassenden Höhlensystem von nahezu 2 km Länge ausgebaut. Bei einer Luftfeuchtigkeit und konstant 12.5 Grad Kühle reifen in diesem unterirdischen natürlichen Brutkasten über 150’000 Käselaibe, meist Greyerzer und Emmentaler.
Das einzigartige Klima der Höhle und die Wechselwirkung der Mineralablagerungen auf dem Sandstein mit dem Käse erzeugen einen besonderen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma und verleihen den Rinden ihre charakteristische dunkelbraune Farbe. Die Käse bleiben mindestens neun Monate in der Höhle und werden sorgfältig überwacht und gepflegt, bis sie die richtige aromatische und texturale Reife erreicht haben.
Für diesen besonderen Ort haben wir die Aussenhülle des Visitorcenter konzipiert, den Besucherteil bestehend aus Eingangsbereich mit Käseladen, Möblierung & Leuchten, die Museumswand mit den Exponaten & Geschichten, den Höhlengang mit Stelen und den speziell geschaffenen «Kaltbachsee» mit Aufenthaltsbereich im Innern des Berges.
Bilderfolge zur Kaltbach-Höhle (2010)
Still: Motiv Alpaufzug als Animationsfilm und CD
Bilderfolge: Auszüge aus dem Konzept für das neue Zentrum
Hier gehts zum virtuellen Höhlenrundgang: https://www.emmi-kaltbach.com/che/de/hoehle/virtueller-hoehlenrundgang